スリランカカレーとインドカレーの違い！食べ方・付け合わせ・スパイス・ココナッツミルクなしや米の種類・具材まで網羅的に解説

近年、SNSやテレビ・雑誌でじわじわ話題となり、専門店も急増中のスリランカカレーですが、インドカレーや日本のカレーとはまるで別物とも言えるほど大きな違いがあるのです。

この記事では、スリランカ旅行を計画中のグルメな皆さんに向けて、「スリランカカレーとインドカレーの違い」を徹底解説します。

日本やインドのカレーとの違いを知れば、現地での食事がもっと楽しく、そして安心して楽しめるはずです。それでは早速、スリランカカレーの奥深い世界を見ていきましょう！

スリランカカレーってどんなカレー？インドとの違いをざっくり解説

スリランカカレーは、その名の通りスリランカで日常的に食べられているカレー料理です。

一見すると南インドのカレーに似ていますが、実はインドカレーとは調理法も風味も大きく異なる別の食文化と言っても過言ではありません。

スリランカはインドのすぐ南に位置する島国で、気候も産物も南インドと似通っています。

そのため使われるスパイスや食材には共通点も多いのですが、カレーの作り方や組み合わせ方に独自の発展を遂げました。

例えば「カレー」と言えば北インド由来のこってり濃厚なカレー（ナンと一緒に食べるバターチキンなど）を思い浮かべる方も多いでしょう。

しかしスリランカカレーはもっとさらっとしていてスープ状、そしてココナッツミルクのまろやかさとスパイスの鋭い辛さが同居した味わいが特徴です。

では、スリランカカレーとインドカレーの主な違いを箇条書きで挙げてみましょう。

油脂とベースの違い

北インドのカレーはギー（バターオイル）やバター、生クリームなどの乳製品を使って濃厚なコクを出します。

スリランカカレーはココナッツオイルで炒め、ココナッツミルクで煮込むためヘルシーでさらっとしています（小麦粉でとろみをつけることもありません）。

辛さ・風味の違い

インドカレー（特に北インド）は主に乾燥赤唐辛子やチリパウダーの辛さで、じわじわと持続する辛みが中心です。

一方、スリランカカレーは黒胡椒・赤唐辛子・青唐辛子のトリプルパンチ！

ただしココナッツミルクの甘みでマイルドさも加わり、辛さの中にまろやかさが同居するのもスリランカ流です。

スパイスの使い方の違い

北インドカレーはターメリック、クミン、コリアンダー、クローブ、カルダモン等さまざまなスパイスを十数種類も組み合わせ、さらにガラムマサラ（複数のスパイスをブレンドしたミックススパイス）で風味を層状に重ねます。

スリランカカレーでは1つのカレーにつき基本3種類前後のスパイス＋カレーリーフというシンプルな構成が一般的です。

その代わり素材ごとにブレンドを変えたり、スパイスを一度乾煎り（ロースト）してから粉にするのが特徴です。このローストしたカレーパウダーのおかげで、少ないスパイスでも深みのある香ばしい味になるのです。

具材の違い

スリランカカレーは「1カレー1具材」が基本。

チキンカレーなら鶏肉だけ、ジャックフルーツカレーなら果肉だけ、といった具合に一種類の主素材をスパイスで煮込み、その素材の旨みを引き出します。

インドカレーも基本的にはメイン素材がありますが、ほうれん草とチーズの「パラクパニール」や数種の豆が入った「ダル」、豆と野菜が混ざった「サンバル」など、混合素材のカレーも多く存在します。

またスリランカでは魚介類のカレー（マグロやエビのカレー）やジャックフルーツ・マンゴー・バナナの花などの植物性食材のカレーもポピュラーで、インドでは見かけないユニークな具材も登場します。

主食（米とパン）の違い

主食にも大きな違いがあります。スリランカは典型的な米食文化で、カレーと言えば湯取りしたパラパラの白米か赤米にかけて食べるのが基本です。

南インドは米が主食でスリランカに近いですが、ナンはスリランカ料理には登場しない点は押さえておきましょう。

食べ方・提供スタイルの違い

インド料理では各カレーが小皿やボウルに分けられ、それを少しずつ味わったりナンにつけたりして食べます。

一方、スリランカ料理の伝統的なスタイルは「ライス＆カリー」と呼ばれ、大きな平皿に山盛りのご飯を盛り、その周囲に数種類のカレーと副菜をワンプレートで盛り付けます。

スリランカカレーは各おかずを少しずつ混ぜながら食べるのが特徴で、右手の指先を使ってご飯とおかずを一緒によく混ぜ、一口大にして頬張ります。

以上がざっくりとした違いですが、これだけでも「へえ、そんなに違うのか！」と驚いた方も多いのではないでしょうか？では次に、今挙げたポイントについてもう少し詳しく、具体的な特徴を掘り下げていきます。

辛さ・風味の違い：スリランカはトリプル唐辛子で刺激的！

スリランカカレーとインドカレー（ここでは主に北インドカレーを指します）の味わいでまず感じるのは「辛さ」の質の違いです。どちらも辛い料理ですが、その辛さの出どころが異なります。

インドカレーの辛さは主に乾燥赤唐辛子やチリパウダー（カイエンペッパー）によるものです。食べ始めはそれほどでもなくても、徐々に舌に熱さが蓄積し、じんわりと汗がにじんでくるような持続性のある辛さが特徴的です。

それに対してスリランカカレーの辛さは、一口目からピリッと強烈に来る黒胡椒の刺激と、フレッシュな青唐辛子の爽やかな辛みが加わった即効性のある辛さが際立ちます。

スリランカでは胡椒も唐辛子も惜しみなく使うため、口に入れた瞬間「ガツン！」と刺激が突き抜け、その後に赤唐辛子のヒリヒリする辛さが残るという二段構え・三段構えのホットさになるのです。

この「即効性の辛さ＋持続する辛さ＋ココナッツのまろやかさ」の組み合わせこそ、スリランカカレー独特の癖になる味を生み出しています。

「辛さ控えめでコク旨」という点では、日本の欧風カレーに通じる部分もあり、日本人には馴染みやすい味と言えるでしょう。

総じて、スリランカカレーはシャープでスパイシー、インドカレー（北インド）はマイルドでリッチ。暑い国スリランカでは発汗作用を促し食欲を増進させるために辛さを求める傾向があり、またアーユルヴェーダの教えでも体質によっては辛い物を積極的に摂ることが推奨されます。

そのため現地では「とにかく辛いカレー」が多いのですが、辛さ調節は可能です。旅行で本場のカレーを食べる際も、「not spicy, please（辛くしないでください）」とお願いすれば唐辛子を控えて作ってくれることが多いので、辛い物が苦手な方もご安心ください。

スパイスと香りの違い：シンプルさと「ロースト」が決め手

次に、スパイス使いの違いに注目してみましょう。インドは「香辛料の宝庫」と称されるほど種類豊富なスパイスを駆使する料理が多いですが、スリランカも良質なスパイスの一大生産地として知られています。

ただ、その使い方やブレンドには国民性が表れており、インド＝複雑で華やか、スリランカ＝シンプルで香ばしいという対比が見えてきます。

インドカレーのスパイス：複雑さを楽しむ調合

北インドカレーの代表的なスパイスといえば、ターメリック（ウコン）・クミン・コリアンダー（パクチーの種）・カルダモン・クローブ・シナモン・フェンネル・レッドチリなど枚挙にいとまがありません。

さらに仕上げにガラムマサラというミックススパイスを加えることで、数十種類にも及ぶ香り成分が渾然一体となった「スパイスのシンフォニー」を作り上げます。

レシピ本を見ると「こんなに沢山？」と驚くほど多くのスパイスが記載されていることも珍しくありません。それだけ多彩なスパイスを巧みに配合するのがインド料理の真骨頂とも言えます。

マスタードシードがはじける音やホールチリがジュッと揚がる香ばしい香りは、インド料理屋さんに入った時のあの独特の香りそのものです。スパイスの扱い方からしてとてもダイナミックかつ多層的なのがインドカレーですね。

スリランカカレーのスパイス：引き算の妙と5つの必須素材

一方、スリランカカレーでは1種類のカレーにつきせいぜい3〜5種類程度のスパイスしか使いません。

スリランカでは食材ごとにスパイスの組み合わせを微妙に変える「さじ加減」があり、野菜カレー用、肉カレー用、魚カレー用など専用のカレーパウダーが存在するほど。

とはいえ基本はシンプルで、例えば野菜カレーならクミン多めで優しい味に、肉ならクローブや黒胡椒を効かせて力強く、といった素材ファーストの発想です。

さらにスリランカカレー最大の特徴ともいえるのが、スパイスの「ロースト（乾煎り）」。

スリランカのカレーパウダー（通称「トゥナパハ」）は、生のスパイスをただ粉に挽くだけでなく、一度フライパンでから炒りして香りを引き出し、水分を飛ばしてから粉砕します。

この徹底的に乾燥・焙煎したパウダーこそが、スリランカカレーに特有の香ばしい深みを与えているのです。インドの一般的なカレーパウダー（マドラスカレー粉など）はターメリックが多く黄色っぽいですが、スリランカのローストカレーパウダーは濃い茶色〜黒っぽい色をしています。

それだけしっかり炒ってある証拠で、風味もぐっと濃厚。「同じカレー粉でもここまで違うのか」と驚くほど香りに深みがあるので、ぜひ現地やスリランカ料理店で確かめてみてください。

また、スリランカ料理には欠かせない5つの素材とも言うべき食材があります。それが以下の「スリランカカレー五人衆」です。

以上の5つは、スリランカカレーを語る上で欠かせない必須アイテムです。

特にモルディブフィッシュは、日本のカツオ出汁に通じる旨みをもたらし、「なんだか日本人にもしっくりくる美味しさだ」と感じる理由の一つになっています。

一方、インドカレーではモルディブフィッシュのような動物系の出汁を使うことはほとんどありません（南インドの一部沿岸で干し魚を使う料理もありますが一般的ではありません）。

スリランカでは代わりにカレーリーフやパンダンリーフで香りを付け、仕上げに香菜を散らす文化はないようです。このあたり、同じ「カレー」でも香りの個性がかなり違うのは面白いですね。

ココナッツミルクの有無：南国ならではのコクとヘルシーさ

上述のスパイスの項目でも触れましたが、ココナッツミルクを使うかどうかはスリランカカレーとインドカレーを分ける決定的大要素です。

スリランカではヤシの木が至るところに生え、どの家庭でも日常的にココナッツを割って料理に使います。そのためカレーの汁（ルー）部分はココナッツミルクがベースになるのが普通です。

これに対し、インドでは地域によって事情が異なります。南インドのケララ州など海沿いの一部ではスリランカ同様ココナッツミルクを使ったカレー（例えば南インドのフィッシュカレーなど）もありますが、北インドではココナッツミルクはまず使いません。

代わりにホイップクリームやヨーグルト、牛乳を入れてコクを出したり酸味を加えたりします。つまり「インドカレー＝ココナッツミルクなし」「スリランカカレー＝ココナッツミルクあり」という図式が成り立つのです。

この違いは、味わいだけでなく健康面でも注目されています。ココナッツミルクは植物性でコレステロールゼロですが、乳製品に負けないコクを持ち満足感が得られる食材です。

一方で、「ココナッツミルクの風味があまり得意でない」「カロリーが気になるから無しで作れないか？」という疑問もあるかもしれません。結論から言えば「ココナッツミルクなしでもカレーは作れるが、それはもはやスリランカ風ではない」です。

ただ、そうした例は少数派であり、一般的なスリランカの家庭料理やレストランのカレーは必ずと言っていいほどココナッツミルクが入っています。「スリランカカレー＝ココナッツのコク」と覚えておいて間違いありません。

それくらい両者の違いを象徴するのがココナッツミルクなのです。

具材・種類の違い：一皿で多彩なスリランカ、一品勝負のインド

カレーの具材（食材）にも両国の食文化の違いが表れています。スリランカとインド、どちらも米とカレーが主食なのは共通ですが、食卓に並ぶカレーの数や一品ごとの内容に違いがあります。

スリランカの「ライス＆カリー」：数種類のおかずで構成

スリランカの典型的な食事スタイルは「ライス＆カリー（カレー定食）」と呼ばれます。一つの皿に複数のカレーや副菜を盛り合わせるため、一食で味わえるおかずの種類がとても多いのが特徴です。

スリランカの各カレー自体は前述のように一つの食材を主役に据えたシンプルな構成です。代表的なものを挙げると：

このように具材の数だけカレーがあると言われるほどバリエーション豊かで、現地では「毎日カレーを食べても飽きない」と言われます。

一つのカレーの中にいろいろ詰め込むのではなく、一食の中で多種類を組み合わせる発想がスリランカ流なのです。

鶏・豚・牛・羊、そして豊富な海の幸（海に囲まれ漁業も盛んなので魚介類が安い）と、タンパク源も実に多彩。野菜もトロピカルフルーツも食べ、さらにココナッツでカロリーと良質な脂肪も摂るので、栄養バランス的にも理にかなった食事と言えるでしょう。

インドのカレー事情：地域で異なる専門性

一方、インドは国が広大で地域差が大きく、一概には語れませんが、1回の食事で1〜2種類のカレーを食べれば十分という感覚かもしれません（インドの定食「ターリー」では小皿に複数の料理が乗りますが、それでも主菜は1〜2品です）。

カレー1品あたりの充実度が高く、具もソースもたっぷりなので、そんなに何種類も要らないという感じですね。

またインドは州ごとに名物料理があり、「◯◯といえば△△カレー」というふうに各地方のスペシャリテが発展しています。

たとえばバターチキンは北部パンジャーブ発祥、サンバルは南インドのタミル地方発祥、魚のグリーンカレーは西ベンガルのベンガル料理、といった具合に、同じインド国内でも料理の顔ぶれががらりと変わります。

「インドカレー」という括りは本当はとても大雑把で、インド国内の差の方がインドとスリランカの差より大きい場合もあるのです。

しかし、日本人が一般にイメージする「インドカレー」は、やはり北インド料理の流れをくむ濃厚でリッチなレストランカレーでしょう。これを基準にすると、やはり素朴で素材の滋味を生かしたスリランカカレーとのギャップは大きいです。「同じカレーなのにこんなに違うんだ！」という発見も旅の楽しみになりますね。

お米とパン：主食・付け合わせの違い

前述のように、主食（炭水化物）の違いも見逃せないポイントです。これはカレーそのものではなく一緒に食べるものの違いですが、食体験として大きな違いを生みます。

スリランカの主食はお米が主役

スリランカでは圧倒的にお米派。朝昼晩いつでもお米を食べます。

しかも日本のお米と違い細長くてパラパラのインディカ米が主流なので、さらさらのカレーにとてもよく絡みます。お米の品種はたくさんありますが、ポピュラーなのは南アジア原産の中粒種「ナーダン米」などで、炊くというより一度茹でて湯切りするため、ベタつかずふっくらとした仕上がりになります。

中でも珍しいのが「赤米（レッドライス）」です。

これは玄米に近い胚芽付きの褐色米で、プチプチした食感と香ばしさがあります。ポリフェノールなど栄養価も高く、健康志向の人々に人気です。

またスリランカには米を使った多彩な主食バリエーションも存在します。たとえば：

• ストリングホッパー（インディアッパ） – 米粉を練って麺状に押し出し蒸したもの。小さな丸い素麺の塊のような見た目で、もちっとしていてカレーに浸すと美味。朝食や軽食に人気です。
• ホッパー（アーッパ） – 米粉を発酵させてクレープ状に焼いたもの。お椀型になり中央に半熟の卵を落としたエッグホッパーは有名。周囲はカリカリ、真ん中はふわふわで、そのままでもカレーと一緒でも◎。
• ロティ – 小麦粉とすりおろしココナッツを混ぜて焼いた薄焼きパン。ココナッツロティはほんのり甘くモチモチで、カレーはもちろん、砂糖を挟んでおやつにしたりジャムを塗ったり幅広く食べられます。
• キリバト（ミルクライス） – ココナッツミルクで炊いたお粥状の米を固めに冷ましたもの。お祝いの日に食べる伝統食で、菱形に切って甘いジャムや辛いペーストを付けていただきます。お餅に近い優しい味わいです。
• ピットゥ – ココナッツと米粉を混ぜて蒸し器で蒸したもの。ホロホロと崩れるスコーンのような食感で、甘さと軽さがあります。朝食向きで、魚カレーをかけて甘辛い組み合わせを楽しむのがおすすめ。

こうしたバラエティ豊かな主食も、スリランカ料理の楽しみの一つです。基本はどれもカレーと一緒に食べますので、旅行中に機会があればぜひ試してみてください。特にエッグホッパーとストリングホッパーは観光客にも人気のメニューです。

インドの主食：ナン？チャパティ？それとも米？

ではインドはというと、北と南で主食が異なるのがややこしいところです。北インドでは先述の通り小麦粉のパン（ナン、チャパティ、ロティ、パラタ等）が主食として頻繁に登場します。日本のインド料理店でも、カレーといえばナン！というイメージが強いですよね。柔らかく膨らんだナンを焼きたてで頬張る幸せは、北インド料理ならではです。

南インドにはスリランカと共通するホッパー（アッパム）やドーサ（米粉のクレープ）もあり、主食スタイルは似通っています。

要するに「インドカレー＝ナン」の図式は北インド限定であり、南インドではかなりスリランカに近い食文化となります。ただ、日本人の感覚ではインド＝ナンの印象が強いため、ここでも「スリランカはライス、インド（北）はナン」という違いを押さえておくのが理解しやすいでしょう。

食べ方・マナーの違い：手で混ぜるスリランカ、すくって食べるインド

カレーの食べ方についても触れておきましょう。スリランカでのカレーの食べ方は、初めて見ると驚くかもしれません。

前述の通り右手（利き手でない左手は不浄とされ食事に使わない）を使ってダイナミックにご飯とおかずを混ぜ混ぜして食べるスタイルが一般的です。

スリランカ流：全部ちょっとずつ混ぜて食べる

スリランカ人は大皿に盛られた数種のおかずを、一口ごとの適量ずつ手で混ぜ合わせ、様々な味のハーモニーを楽しみながら食事をします。

混ぜる割合や順番は人それぞれですから、食べる人自身がシェフになったような感覚ですね。

初めての人にとっては「ご飯に全部のせてグチャグチャにするなんて行儀が悪いのでは？」と尻込みしてしまうかもしれません。しかし、スリランカではこれが正式かつ合理的な食べ方なのです。

実際、地元の食堂で少量のカレーだけをご飯にかけて食べていると、「もっと全部混ぜていいんだよ！」と現地の人にアドバイスされることもあるくらいです。遠慮せず、手を使って思い切り混ぜてみましょう。

もっとも、旅行者に無理強いするものではありませんから、観光客向けのレストランではスプーンやフォークも用意されています。「さすがに手で食べるのは抵抗が…」という場合は、遠慮なくカトラリーを使ってOKです。ただ、一度現地の人に習って手食に挑戦してみると、意外な楽しさと一体感を味わえるので是非チャレンジしてみてください。

インド流：少しずつ味わい分ける

インドでも南の農村などでは手食が主流ですが、北インドや都会のレストランではスプーンやパンを使って上品に食べる人も多いです。特にナンやチャパティがある場合は、それらでソースを拭うようにして食べるので手は汚れません。

日本で見るインド料理店でも、ナンをちぎってカレーにつける食べ方が一般的ですよね。このようにインドではカレーを単体で味わい、パンや米に付けながら食べるスタイルです。

複数のカレーを一皿に全部混ぜ合わせてしまうことはあまりなく、それぞれのカレーの味を独立して楽しむ傾向があります。

もちろんインドも手で食べる文化は根強く、特にライスに関してはスリランカ同様に右手で混ぜて食べたりもします。ただしスリランカほど「全部混ぜちゃえ！」感はなく、たとえばターリー（定食）の場合でも、まず一種類のカレーをご飯にかけて食べ、無くなったら次のカレーをかける…というふうに順番に味わう人もいます。

要は混ぜ方・混ぜる範囲が穏やかなのです。

スリランカカレーの副菜：サンボル＆アチャールで彩り豊か

カレーに添える副菜・付け合わせにも独特なものがあります。これもインドとは少し違うので、覚えておくと現地で「これは何？」と戸惑わずに済みますし、組み合わせ方も分かって便利です。

スリランカの定番副菜：サンボル各種

サンボル（Sambol）とはシンハラ語で「和え物」「混ぜ合わせ」という意味。野菜や果物、ココナッツなどに香辛料や薬味を混ぜた、いわばスリランカ版ふりかけ・おかず味噌のような存在です。

カレーとご飯に少し加えると味変になり、食感や酸味・辛味のアクセントになります。

代表的なサンボルは次のとおり：

• ココナッツサンボル（ポルサンボル） – 細かくすりおろしたココナッツに、唐辛子粉・塩・ライム汁・玉ねぎ・モルディブフィッシュを混ぜたオレンジ色のふりかけ。見た目は鮮やかですが結構辛いです。スリランカ人にとってのソウルフードで、これが無いと物足りない！というほど。
• シーニサンボル – 薄切り玉ねぎをたっぷりの油と砂糖で茶色くなるまで炒め、甘辛く煮詰めたジャム状のサンボル。ほろ苦い玉ねぎの甘さが癖になります。パンにつけても美味しく、スリランカ版玉ねぎジャムといったところ。
• ゴトゥコラサンボル – ゴトゥコラという現地の葉野菜（ツボクサ、長命草の仲間）を刻み、ココナッツやスパイスと和えた緑色のサラダ風サンボル。生野菜のシャキシャキ感とほろ苦さが爽やかで、カレーに清涼感をプラスします。

この他にもマンゴーやアンブルラ（小さな酸っぱい果実）で作るフルーツ系サンボルなど、地域や家庭によって様々なバリエーションがあります。これらサンボル類は副菜として脇役ながら、カレーを引き立てる名脇役として欠かせません。是非現地でいろんなサンボルをカレーに混ぜて、自分好みの味を探してみてください。

その他の付け合わせ：パパダン・アチャールなど

もう一つ定番の付け合わせがパパダン（またはポッパダム）です。これはウラド豆やレンズ豆の粉から作った極薄せんべいを揚げたもので、パリパリの食感が楽しいおつまみです。

レストランでは料理を注文するとお通し的にパパダンが出てくることもあります。適度な塩気がビールのお供に最高で、カレーが来る前に食べ過ぎ注意な美味しさです。

食事中はパパダンを指で砕いてカレーやご飯に混ぜ、食感のアクセントにします。日本のインド料理屋さんでも付いてくることがあるので、ご存知の方もいるかもしれませんね。

もう一つ、スリランカ料理で面白いのがアチャールと呼ばれるピクルス類。特に「デビルドマンゴー」と俗称されるスパイシー甘酢漬けマンゴーは強烈な酸っぱ辛さで、好き嫌いが分かれるところです。未熟マンゴーを唐辛子やマスタードで漬け込んだもので、皮ごとかじるとジュワッと酸味がほとばしります。現地の人は平気でボリボリ食べていますが、慣れないと刺激が強いので少量ずつ試しましょう。カレーを食べている途中でこのマンゴーピクルスを囓り、またカレーに戻る…という使い方をします。これも食欲増進にはもってこいです。

その他、人参や青唐辛子、ナスなどを酢漬けにしたアチャールもあり、日本の福神漬け・らっきょう感覚でカレーの箸休めになります。総じてスリランカの付け合わせは辛味・酸味・塩味が強めで、カレーと混ざると一層パンチが出るものが多いです。この辺りのメリハリは、日本のカレーの付け合わせ（甘い福神漬けなど）とはだいぶ違いますので、新鮮に感じられるでしょう。

東京で楽しむスリランカカレー：専門店が続々オープン中！

「とは言え、実際に現地へ行かないと味わえないの？」と思う方に朗報です。日本、それも東京では近年スリランカカレーがちょっとしたブームになっており、本格的なスリランカ料理店やスリランカ風スパイスカレーの店が次々と登場しています。

例えば、東京都内の有名店を挙げると：

• バンダラ ランカ（四谷） – スリランカ人シェフによるビュッフェ形式が人気。数種類のカレーと副菜が食べ放題で、本場のライス＆カリーを存分に体験できます。
• ロジャーズキッチン（高円寺） – スリランカカレーといえば必ず名前が挙がる老舗。チキンカレーと数種の副菜がワンプレートになったミールスが評判。
• アプサラ（新宿） – スリランカ出身のご夫婦が営むアットホームなお店。ココナッツロティやエッグホッパーなどメニューも豊富で、現地の家庭料理が楽しめます。
• タップロボーン（門前仲町ほか） – カレーの伝道師的存在のシェフが率いる人気店。独創的なスリランカ×和のスパイス料理も提供しており、行列必至の話題店です。

この他にも都内には隠れた名店が多数あり、郊外や関西圏でもスリランカ料理店が増えています。日本にいながらにして本場さながらのスリランカカレーを体験できるので、旅行前の予習として訪れてみるのも良いでしょう。「こんなに美味しいなら現地でもっと食べてみたい！」と、旅のモチベーションがさらに高まること請け合いです。

最近では、有名カレーブロガーやカレー研究家の方々も「次に来るのはスリランカカレーだ！」と注目しており、テレビや雑誌で特集される機会も増えてきました。ヘルシーでスパイスたっぷり、さらに日本人好みの旨味もあるスリランカカレーは、中高年の方にもぜひチャレンジしていただきたい新定番グルメです。

まとめ：スリランカカレーの魅力と違いを楽しもう

長くなりましたが、最後に重要ポイントを箇条書きで振り返ります。

• スリランカカレーはインドカレーと全然違う！ ココナッツミルクベースで油少なめ、黒胡椒の効いたスパイシーさとまろやかさが同居するヘルシーなカレー。
• 辛さの質が独特：インド（北）は唐辛子のじわ辛、スリランカは黒胡椒＋青唐辛子＋赤唐辛子の即効ピリ辛。辛いけどココナッツの甘みでマイルド感もあり、癖になる味。
• スパイス使いはシンプル：インドは十種以上のスパイスを層重ねにするのに対し、スリランカは3〜5種＋カレーリーフで素材の旨みを引き立てる。ローストしたカレーパウダーとモルディブフィッシュで深みと旨味をプラス。
• 具材・カレー種類が豊富：スリランカでは1皿に肉・魚・野菜など複数カレーを盛り合わせ、混ぜながら食べる。魚や南国フルーツのカレーなど珍しい具材も多く、毎日違う組み合わせが楽しめる。
• 主食は米派：スリランカは細長いインディカ米や赤米が主流で、ナン等のパンは食べない。一方インド（北）はナン・チャパティなど小麦パンと濃厚カレーの組み合わせが一般的。
• 食べ方は手で混ぜ混ぜ：スリランカでは右手でご飯とおかずを全部よく混ぜて食べるスタイル。いろんな味が一体となって美味しさ倍増！手で食べるのが苦手でも、観光客にはスプーンも用意されるので安心。
• 副菜も味の決め手：ココナッツサンボルやシーニサンボル、パパダン、マンゴーピクルスなど、スリランカ独自の付け合わせがカレーに彩りとアクセントを添える。インドのチャツネや漬物とはまた違った楽しさ。
• 日本でも体験可能：東京を中心にスリランカカレーの専門店が増えており、本格的なライス＆カリーを味わえる。旅行前に一度試しておけば、現地での戸惑いも減り一層楽しめる。

いかがでしたか？スリランカカレーは、日本のカレーや一般的なインドカレーとは異なる魅力が満載です。最初は戸惑うこともあるかもしれませんが、知れば知るほど奥深く、そして食べれば食べるほど病みつきになるでしょう。

スリランカ旅行では、是非このスリランカカレー文化を存分に堪能してください。「カレーなんてどこも同じでしょ」と侮ることなかれ、現地で味わう一皿一皿がきっと新鮮な感動を与えてくれるはずです。